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面粉糕点桃酥制作方式
日期:[2019-09-24 11:04:11]   共阅[92]次
      桃酥是家中老人喜欢的一种传统中式点心,由于血糖的问题,外面卖的不敢吃,所以我就时不时的给他们烤一盘,将糖量控制下来,吃起来,更放心,更安心。桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
      原料:低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量。
      做法:先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。过筛入厨师机的搅拌缸中。倒入植物油和室温软化的黄油。
      开厨师机的min档,属于超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器,此时粉类和油类已经完全混合,而且呈松散状。倒入蛋液。继续开min档,搅拌约20秒钟停止机器,此时已经呈很松软的面团。取出面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。面团松弛好后,分成若干份,用手揉圆,按扁。放入烤盘,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。
小编:zjn
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