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怎么样才能把面揉好
日期:[2018-11-06 10:35:39]   共阅[607]次
  揉面是制作各种面食的基本功,几乎所有的面食都少不了揉面的步骤。所以,如果你想学会制作面食,就须从学会揉面开始。那么怎么样才能把面揉好呢?
  1、准备好干面粉一小瓢。这个干面粉的质地须和揉面面盆里面的面团的质地一样,不能你面团是中筋面粉,干面粉使用的是低筋面粉,那样揉出来的面质地肯定改变。
  2、将面团上面首先撒上一层干的干的面粉。之后就可以揪住面团一段往上拉扯。然后再将刚才揪起来的面团一角按压下去,这个过程要用点力气。
  3、如果这时候手被沾上了很多粘的面粉的话,可以两只手对着搓一搓,将剩余的干面粉搓进面粉。将每个手指头上粘的面粉都弄干净。因为手是洗干净的,可以把面粉都弄到盆里去,不要造成不必要的浪费。
  4、将面团整体拉起,然后对折成一半。用手用力按压下去。按照上述方法,反复进行,约十多分钟。时间到了,功夫也到了,面柔的差不多了。
  5、用手背和手指,反着将面摁一边,使其变得平整。这个阶段面已经柔润揉开了,只差整理以下外形,好继续去发面和醒面。将揉好的面防止暖气上面,准备发面。揉好的面上面整理好形状,静静的让它发面。
  如果面团表面是凸起的并且光滑的,面团的内部也非常均匀的话,那么这块面团就算是揉好了。但是在我们揉面的时候也还有一些细节方面的问题,希望大家在揉面的时候能够注意。
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